L'Exploitation agricole

La safranière du périgord est une petite exploitation familiale privilégiant une méthode de travail contraignante du fait du choix de production en biologique et en partie biodynamique avec très peu de mécanisation, mais vraiment récompensée par le retour qualitatif, quantitatif. Un safran de couleur rouge vif intense, long qui apporte un plaisir sensoriel, un goût subtile et combien agréable qui fait tomber par terre tous les connaisseurs. Avec un safran de qualité, notre clientèle est fidèle, mais aussi croissante et également de plus en plus curieuse des méthodes adaptées utilisées.

Jean-Marc Legrand est heureux de vous accueillir sur la ferme située dans un cadre de verdure entouré de châtaigneraies, au lieu dit " les granges" à 3 kilomètres du village produisant sur l'exploitation la culture de:

  • Safran et bulbes de crocus sativus en culture biologique
  • Châtaignes biologiques, nouvelles et anciennes variétés
  • Petits fruits rouges biologiques cassis, groseilles, framboises, myrtilles
  • Produits de saison transformés au sein de notre labo sur la ferme

Historique

Situé au fin fond du périgord noir, riche terroir de saveurs et de traditions, la bastide de villefranche du périgord, fief du cèpe, des châtaignes, de son foie gras, ses confits, de sa truffe, ainsi que de cet épice d'exception le safran.

Tout d'abord, nous commercialisons de préférence, des bulbes de calibre minimum 18 mm jusqu'à 42 mm (diamètre). Et plus si vous le souhaitez, car l'explication est simple, pour produire la 1ère année du safran en stigmates, seul ces calibres bénéficient de l'éclosion des fleurs.

A savoir donc qu'en dessous de 18mm de diamètre, il faut attendre la 2ème année pour la récolte florale.